Identificação dos fatores relacionados ao desperdício de pescados durante a sua distribuição e comercialização

Identificação dos fatores relacionados ao desperdício de pescados durante a sua distribuição e comercialização

Author Golfieri, Victória Autor UNIFESP Google Scholar
Advisor Martins, Paula Andrea Autor UNIFESP Google Scholar
Abstract A produção mundial de pescados tem crescido constantemente nas últimas cinco décadas e com ela o número de descarte nas diferentes etapas de produção, contribuindo para o aumento do desperdício. O presente estudo propõe através da pesquisa qualitativa exploratória, a identificação dos fatores relacionados ao desperdício de pescados descartados durante a sua distribuição e comercialização, procurando entender os fenômenos que acarretam no descarte. Foram realizadas entrevistas em profundidade e observação não participante em verejos de pescados da cidade de Santos – SP. As entrevistas foram analisadas e a partir de expressões chaves foram criadas categorias que expressam motivos que podem estar relacionados ao desperdício. O estudo concluiu que há fatores relacionados ao desperdício nessa etapa de produção, fazendo-se necessária novas pesquisas em diferentes etapas da cadeia produtiva.
Keywords Desperdício
Entrevista em profundidade
Pescados
Sistemas alimentares sustentáveis
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-coverage Santos
Language Portuguese
Date 2018-12-11
Knowledge area Nutrição
Publisher Universidade Federal de São Paulo
Extent 8 p.
Access rights Closed access
Type Trabalho de conclusão de curso de graduação
URI http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/49833

Show full item record




File

Name: VictoriaGolfieri ResumoExpandido 2018.pdf
Size: 249.6Kb
Format: PDF
Description: Resumo Expandido
Open file

This item appears in the following Collection(s)

Search


Browse

Statistics

My Account